茶話 | 茶寮翠泉

2025.02.15

vol.10　抹茶をおいしく点てる

抹茶を点てるのは作法などが難しそうに見えますが家庭で気軽に楽しむなら、お茶碗と茶筅さえあれば簡単にできるんです。今回は茶道の決まり事に関係なく、おいしく点てるコツを紹介します。まずは道具の準備抹茶茶碗・茶筅ちゃせん […]

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2025.02.01

vol.9 　お茶をおいしく淹れる

お茶は、香りと色、さわやかな苦みや渋み、上品なうま味が調和した飲みもの。おいしく淹れるためには茶葉の質はもちろん、お湯の量と温度が大切です。茶葉の特徴を活かす淹れ方で、最大限においしく楽しみましょう。茶葉の量と茶器茶 […]

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2025.01.15

vol.8　さらなる高級茶を目指して

茶葉にお湯を注いで淹れるお茶のうち、最も高級なのは玉露です。その原料となる茶葉の、特徴的な栽培法はいつから始まったのでしょう？今回は、玉露の始まりをひもといてみましょう。霜除けがおいしいお茶を育てることに気付くお茶の […]

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2025.01.01

vol.7　茶葉にお湯を注いで飲むようになった時代は？

暮らしを彩るお茶のうち、日常的によく飲まれているのは煎茶です。茶葉に直接、お湯を注いで淹れる飲み方はいつごろから行われていたのでしょう。今回は、庶民のお茶と煎茶の始まりをご紹介します。番茶は室町時代から？貴族や武士が […]

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2024.12.15 お茶について

vol.6　お茶の歴史　日本での広がり

お茶の歴史　日本での広がりわたしたちの暮らしにすっかりとけこんでいるお茶が、いつごろから飲まれるようになったのか…前回は発祥の地である中国での歴史と、日本へ伝来した当初のお話でした。今回はお茶が伝わってから、どのように […]

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2024.12.01 お茶について

vol.5　お茶の歴史　中国から日本へ

わたしたちの暮らしにすっかりとけこんでいるお茶ですが、いつごろから飲まれるようになったのでしょうか。時代をさかのぼると、お茶を飲む習慣は遣唐使によって中国から伝えられたようです。今回はお茶のルーツをたどってみましょう。 […]

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2024.11.15 お茶について

vol.4　お茶が心身にもたらす効果、体にいい理由

お茶を飲むとほっとしたり、爽やかな気分になったりします。いにしえの時代には、お茶は薬や解毒剤として用いられていました。それはなぜ？前回はお茶の栄養分についてご紹介しましたが、それらがヒトの心と体にどうはたらきかけているの […]

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2024.11.01 お茶について

vol.3　お茶の栄養

お茶にはさまざまな栄養成分が含まれています。茶葉の種類によってその含有量は異なりますが、栄養学的には緑黄色野菜と同じようにビタミン・ミネラル豊富な食品といえます。ただ、煎茶や玉露は茶葉にお湯を注いで抽出した液体だけを飲む […]

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2024.10.17 お茶について

vol.2　お茶にはどんな種類があるんだろう？　続き

お茶の種類は多彩で、大きくは茶葉を発酵させない緑茶と、発酵させて作る青茶や紅茶などに分類されます。さらに茶葉のグレード、加工の種類、発酵の程度、淹れ方・飲み方によっても分けられ、それぞれに素敵な風味をもっています。今回は […]

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2024.10.07 お茶について

vol.1　お茶にはどんな種類があるんだろう？

お茶の種類は多彩で、大きくは茶葉を発酵させない緑茶と、発酵させて作る青茶・紅茶・黒茶などに分類されます。さらに茶葉のグレード、加工の種類、発酵の程度、淹れ方・飲み方によっても分けられ、それぞれに素敵な風味をもっています。 […]

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